Джеймс Бонд, большой авторитет в светских подробностях, заказывая любимый коктейль Dry Martini, всегда требовал: «Shaken, not stirred!» Дословно: «Взболтать, а не смешивать!» Между тем разница очевидна — шейкер делает смесь более однородной. Но если бы агент 007 изменил своим привычкам и вместо водки с вермутом заказал бы коктейль с шампанским, он непременно сказал бы: «Смешать, а не взбалтывать!» Потому что шейкер вредит естественному контакту игристой основы с другими ингредиентами.
Шампанское
Вообще коктейли хороши в первую очередь тем, что позволяют подобрать себе напиток по вкусу, крепости, запаху и даже цвету. Конечно, существуют классические рецепты, не допускающие никаких вольностей в пропорциях и технологии, но никто ведь не запрещает экспериментировать в поисках именно «своего» коктейля. Тем более что сам процесс приготовления коктейля можно превратить в веселое зрелище. Важно только соблюсти несколько основных принципов: ингредиенты должны быть высокого качества и сочетаться между собой, соки — по возможности свежевыжатыми, а посуда (фужеры, бокалы, специальные стаканы) — подчеркивать особенности избранного напитка.
Коктейли
У коктейлей на основе шампанского есть свои нюансы, отличающие их от прочих алкогольных смесей. Как правило, в них используется холодный брют, при необходимости смесь подслащивается другими ингредиентами, сахарным сиропом или сахарной пудрой. Но жанр коктейля настолько демократичен, что возможна замена сухого шампанского на полусладкое (это происходит довольно часто в России, где исторически сложились «более сладкие», чем в других странах, вкусовые предпочтения в напитках). Кстати, вовсе необязательно использовать дорогие изысканные марки шампанского, скорее наоборот — тончайшие нюансы его вкуса и аромата наверняка потеряются в букете самого коктейля, да и дороговато будет. Вполне достаточно будет обычного игристого вина. Итак, давайте перейдем от сухой теории к практике.
Вариант романтический — коктейль Bellini
Коктейль Bellini
Этому рецепту полсотни лет, родом он из Венеции, где до сих пор существует Harry’s Bar, в котором он и был придуман в честь художника Джованни Беллини.
Способ приготовления:
Нужно приготовить однородное пюре из трех-четырех персиков. Присыпав их сахарным песком, осторожно смешать с охлажденным шампанским (1 бутылка) в большой чаше до получения однородной массы. Коктейль аккуратно разлить в высокие бокалы. Кстати, пюре можно заменить персиковым или виноградным соком, как это делают итальянцы, просто коктейль будет более жидким.
Всемирно известный — коктейль Black Velvet
Коктейль Black Velvet
Всемирной известностью заслуженно пользуется коктейль «Черный бархат».
Способ приготовления:
Для него нужны равные части очень сухого шампанского и темного ирландского пива. Ингредиенты охладить, затем слить одновременно в большой кувшин. Разливать коктейль в самые высокие бокалы. Вообще-то у темного пива есть довольно крепкие сорта, но именно в сочетании с шампанским пиво дает коктейль с действительно бархатным вкусом. Хорош для долгого застолья.
Коктейль Buck’s Fizz или Mimosa
Коктейль Buck's Fizz или Mimosa
Способ приготовления:
1 бутылка охлажденного шампанского, 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока. Сок налить в кувшин, добавить шампанское. Разливать в большие высокие бокалы.
Другой вариант:
высокий стакан наполнить льдом, четверть объема заполнить апельсиновым соком и долить доверху шампанским. Эстеты добавляют в коктейль еще немного ликера Cointreau. Между прочим, эта смесь считается неплохим средством от похмелья.
Литературно-ностальгический вариант — Hemingway
Коктейль Hemingway
Способ приготовления:
Нужно налить 50 мл любой анисовой настойки в бокал, затем доливать охлажденное шампанское до появления характерного матово-молочного цвета. Великий писатель, большой любитель хороших напитков, называл этот коктейль «Смерть после полудня» и рекомендовал для достижения нужного эффекта выпивать медленно не меньше
Peppermint Park
Коктейль Peppermint Park
Способ приготовления:
2 части джина, 1 часть лимона, шампанское, сахар по вкусу. Тщательно смешать в шейкере с кубиками льда джин и сок, разлить в большие бокалы, после добавить шампанское. Подавать с соломинкой.
Праздничный пунш
Праздничный пунш
Способ приготовления:
1 бутылка охлажденного шампанского, 1 бутылка коньяка, 3 бутылки сухого красного вина, ½ л крепкого чая, сок двух дюжин лимонов, 500 г сахарной пудры. Сахар растворить в лимонном соке в большой емкости. Добавить чай, крупные кубики льда, затем вино и коньяк. Охладить. И, непосредственно перед подачей, влить шампанское. Разлить в бокалы для вина, украсить ломтиками лимона.
Оставить комментарий через «В контакте»